厨房发生火灾多数是由于锅内食用油温度过高或炉灶上方集油罩遇到明火造成的厨房内工作人员发现火情后，发出警报后，同时采取紧急灭火措施，如立即用就近的防火毯、手提灭火器等灭火器材灭火。若灭火器材不能有效控制火情，应立即关闭厨房的电源、机械通风、自然通风装置，关闭防火门，转移火场易燃物，防止火灾蔓延，等待救援赶到时再按应变部署组织灭火。
切断厨房电源、通风，关闭所有厨房门窗。消防员携带灭火器和消防水带进入火场灭火，如果船舶厨房有通向后甲板的门，消防员应尽量从该门进入火场，避免从通向生活区走廊的门进入，防止火势蔓延到生活区里。有的船舶厨房外边设置了固定式专用灭火设备，消防员可将阀门打开，向厨房里释放。
